Hennessy X.O

Hennessy X.O là cognac hạng XO của nhà Hennessy, làm ở vùng Cognac, tây nam nước Pháp, đóng chai 40% cồn. Maurice Hennessy cho ra đời chai này năm 1870, và hãng coi đây là một trong những cognac đầu tiên mang chữ X.O ("extra old"). Nhãn không ghi số năm. Luật Cognac hiện hành buộc mọi eau-de-vie trong một chai XO phải ủ ít nhất 10 năm.

Làm thế nào

Nguyên liệu là vang trắng từ nho Ugni Blanc trồng trong vùng, cất hai lần trong nồi đồng kiểu Charentais. Theo Hennessy, khoảng 12 kg nho cho 9 lít vang, và từ đó còn 1 lít eau-de-vie. Với X.O, hãng nói eau-de-vie được ủ trong thùng sồi còn trẻ để giữ độ đậm và lực, rồi tròn dần qua nhiều năm. Hãng không công bố số eau-de-vie hay tỉ lệ các cru trong công thức.

Việc chọn và pha do nhà Fillioux đảm nhận từ năm 1806, khi Jean Fillioux trở thành người pha đầu tiên của Hennessy. Người pha hiện nay là Renaud Fillioux de Gironde, đời thứ tám của gia đình.

Mùi vị (theo hãng)

Hennessy kể vị X.O thành bảy chặng: trái cây ngào đường, hơi nóng dâng dần, vị cay kiểu hạt tiêu lẫn chút sô-cô-la, một đợt ấm dày và tròn, sô-cô-la đen, gỗ sồi đan vani, cuối cùng là hậu gỗ kéo dài. Hãng gợi ba cách uống với đá: một viên, ba viên, hoặc rót trên ly đầy đá.

Các mốc chính

Năm 1870, Maurice Hennessy làm X.O cho gia đình và bạn bè; người pha khi đó là Emile Fillioux. Ngay năm ấy rượu đã được giao cho khách ở Ireland, và năm 1872 khách ở Thượng Hải đặt 60 chai. Năm 1947, theo yêu cầu của Maurice Hennessy, Gérald de Geoffre de Chabrignac, một hậu duệ của nhà sáng lập, vẽ bình X.O đầu tiên với dáng gợi chùm nho, kiểu bình người ta còn nhận ra đến nay. Năm 2020, nhân dịp 150 năm, hãng làm bản giới hạn với kiến trúc sư Frank Gehry.

Dung tích và phiên bản hay gặp ở Việt Nam

Hai cỡ thường thấy là 700 ml và 1 lít. Trong khoảng 12.000 chai đang bán của một nhà nhập khẩu lớn có năm mã X.O, gồm cả bản Tết Year of the Horse 2026 và bản hợp tác với nghệ sĩ Jean-Michel Othoniel. Hãng còn nhiều bản giới hạn khác, như bản với nhà thiết kế Kim Jones. Rượu trong các bản này vẫn là X.O, chỉ khác bình và hộp.

Phân biệt X.O với V.S.O.P và X.X.O

VSOP chỉ cần ủ tối thiểu 4 năm. Hennessy V.S.O.P có từ năm 1817, làm theo yêu cầu của Thái tử Anh, sau này là vua George IV. Theo hãng, V.S.O.P thơm mơ, vị vani và sồi nhẹ, còn X.O đậm hơn, thiên về tiêu, sô-cô-la và gỗ. Hennessy X.X.O là dòng khác, thuộc nhóm cognac ủ từ 14 năm trở lên. Nó được tạo cùng lúc với X.O năm 1870 và được Yann Fillioux làm lại năm 2018.

Hỏi nhanh

Hennessy X.O bao nhiêu độ? 40%.

Hennessy X.O bao nhiêu năm tuổi? Hãng không ghi tuổi. Theo luật Cognac, eau-de-vie trẻ nhất trong chai phải ủ đủ 10 năm.

Chai ghi "The Original" có khác X.O thường? Không. Hãng gọi X.O là "the Original", đó chính là chai X.O.