Glenfiddich

Glenfiddich là nhà chưng cất single malt Scotch ở thị trấn Dufftown, vùng Speyside, Scotland. William Grant dựng nhà chưng cất năm 1886, và mẻ rượu đầu tiên chảy ra ngày Giáng sinh năm 1887. Hơn 130 năm sau, Glenfiddich vẫn thuộc William Grant & Sons, công ty do chính dòng họ Grant nắm giữ. Hãng dịch tên Glenfiddich là "thung lũng hươu" (Valley of the Deer), và con hươu là biểu tượng in trên chai.

Lịch sử

William Grant từng làm quản lý ở nhà chưng cất Mortlach. Năm 1886 ông nghỉ việc để tự lập nghiệp. Cùng vợ và chín người con, ông tự tay xây nhà chưng cất gần sông Fiddich. Theo ScotchWhisky.com, ông bắt tay vào làm đúng lúc nhà chưng cất Cardhu thay các nồi cất nhỏ cũ của mình. Thời đó phần lớn nhà chưng cất mới do giới môi giới, chủ kho và hãng pha rượu bỏ vốn. Glenfiddich là trường hợp hiếm của một gia đình tự làm. Ban đầu toàn bộ rượu được bán cho William Williams, một nhà pha rượu và môi giới ở Aberdeen.

Năm 1963, sau một vụ tranh chấp về nguồn whisky ngũ cốc, công ty quyết định đóng chai và quảng bá Glenfiddich như một single malt. Đây là nỗ lực bài bản đầu tiên nhằm đưa một malt Scotch ra khắp thế giới. Năm 1969, Glenfiddich mở trung tâm đón khách, nhà chưng cất đầu tiên ở Scotland làm việc này. Năm 1998, Malt Master thứ năm là David Stewart cho nạp lần đầu vat solera dùng cho bản 15 năm. Vat này chưa bao giờ được rút cạn.

Chủ sở hữu

Glenfiddich thuộc William Grant & Sons từ năm 1903. Theo ScotchWhisky.com, công ty vẫn do gia đình Grant sở hữu toàn bộ, nay đã sang đời thứ năm. Trang hãng nói Glenfiddich là doanh nghiệp gia đình, độc lập suốt hơn 130 năm. Cùng công ty còn có các nhà chưng cất malt Balvenie và Kininvie ở ngay Dufftown, Ailsa Bay, nhà máy whisky ngũ cốc Girvan, rượu pha Grant's, Monkey Shoulder và gin Hendrick's. Năm 2019, ScotchWhisky.com ghi Glenfiddich và The Glenlivet là hai single malt Scotch bán chạy nhất thế giới.

Nơi sản xuất

Khu nhà chưng cất rộng khoảng 35 ha, có xưởng đóng thùng, xưởng gò đồng, dây chuyền đóng chai và hệ thống kho lớn. Nước lấy từ suối Robbie Dhu, nguồn nước dùng từ ngày đầu. Theo ScotchWhisky.com, kích cỡ và dáng nồi cất không đổi từ thời William Grant. Nồi cất nhỏ, một phần vẫn đun lửa trực tiếp bằng gas, vốn là kiểu thường cho rượu nặng, nhưng Glenfiddich cắt dòng rượu sớm để giữ nét nhẹ, mùi lê và táo. Muốn tăng sản lượng mà không đổi tính cách rượu, công ty chọn lắp thêm nồi chứ không nới phần cắt.

Mọi Glenfiddich đều qua khâu "kết hôn" (marrying): các phần rượu từ nhiều thùng được để chung một thời gian trong thùng gỗ lớn trước khi đóng chai. Người phụ trách hương vị hiện nay là Brian Kinsman, Malt Master thứ sáu của hãng.

Các dòng chính

Dải chủ lực (Flagship Collection) trên trang hãng gồm 12, 14, 15 và 18 năm. Bản 12 năm ủ trong thùng sherry oloroso và thùng bourbon. Bản 15 năm đi qua vat solera. Bản 18 năm mang tên Our Small Batch Eighteen, pha theo từng mẻ không quá 150 thùng, mỗi mẻ đánh số riêng. Nhóm Grand Series gồm các bản lâu năm hơn: 21 năm Gran Reserva ủ hoàn thiện trong thùng rum Caribe, 23 năm Grand Cru, 26 năm Grande Couronne, 29 năm Grand Yozakura và Grand Château 31 năm. Hãng còn có Perpetual Collection với các vat đánh số từ 01 tới 04, và dòng Experimental Series với những chai như Project XX hay Fire & Cane.

Bao bì đã đổi hai lần gần đây. Tháng 6/2019, bản 12 và 15 năm chuyển sang chai có rãnh chữ V, mang tên Our Original Twelve và Our Solera Fifteen; bản 18 năm đổi chai vào năm sau. Tháng 2/2026, hãng công bố nhận diện mới cho dải chủ lực, bán ra toàn cầu từ tháng 4/2026: chữ kiểu không chân, con hươu trong vòng chữ 1887, gia huy dòng họ Grant với khẩu hiệu "Stand Fast". Hãng nói rượu bên trong không đổi.

Glenfiddich ở Việt Nam

Trong danh mục khoảng 12.000 chai của một nhà nhập khẩu lớn có 24 mã Glenfiddich. Gần như tất cả là chai 700 ml, chỉ ba mã 1 lít: 15 năm Distillery Edition, Select Cask và Reserve Cask. Nồng độ từ 40% ở các bản 12, 15, 18 và 21 năm tới 51% ở 15 năm Distillery Edition. Ngoài dải chủ lực còn có các bản 22 năm Gran Cortes, 26 năm, 29 năm Grand Yozakura, 30 năm Suspended Time, cùng vài chai thuộc Experimental Series và Cask Collection.

Hỏi nhanh

Glenfiddich thuộc tập đoàn nào? William Grant & Sons, công ty tư nhân do dòng họ Grant sở hữu.

Glenfiddich và Glenlivet có liên quan nhau? Không. Cả hai đều ở Speyside, nhưng Glenlivet thuộc Chivas Brothers của Pernod Ricard.