Hennessy

Hennessy là nhà cognac ở thị trấn Cognac, tây nam nước Pháp, do Richard Hennessy, một sĩ quan người Ireland, lập năm 1765. Tên thương mại Jas Hennessy & Co. có từ thời James Hennessy, con trai ông. Từ năm 1987, Hennessy thuộc tập đoàn LVMH qua nhánh rượu vang và rượu mạnh Moët Hennessy. LVMH gọi Hennessy là hãng cognac số một thế giới, xuất khẩu tới hơn 160 nước.

Lịch sử

Richard Hennessy sinh ở hạt Cork, Ireland, rồi sang Pháp phục vụ trong trung đoàn Clare, một trung đoàn người Ireland trong quân đội vua Louis XV. Năm 1765, ông chọn Cognac, bên sông Charente, để mở một nhà buôn eau-de-vie.

Hàng của Hennessy đi xa từ sớm. Lô đầu tiên tới New York năm 1794, tới Nga năm 1818, Ấn Độ năm 1819, Úc năm 1852, Trung Quốc năm 1859 và Nhật Bản năm 1866. Năm 1804, Hennessy là một trong những nhà đầu tiên xuất cognac trong chai thủy tinh có dán nhãn, thay vì chỉ bán theo thùng. Biểu tượng cánh tay cầm rìu (bras armé), lấy từ huy hiệu dòng họ, được dùng làm dấu hiệu thương hiệu từ năm 1856.

Năm 1806, theo hãng, Richard Hennessy giao cho Jean Fillioux, vốn vào hãng làm thợ đóng thùng, trông coi kho eau-de-vie. Từ đó việc ủ và pha cognac của Hennessy do nhà Fillioux đảm nhận, qua tám đời. Người pha hiện nay là Renaud Fillioux de Gironde, cháu của Yann Fillioux, người pha đời thứ bảy.

Năm 1865, Maurice Hennessy, chắt của nhà sáng lập, góp phần lập ra cách xếp hạng cognac bằng số sao, từ đó có cognac Three Star của hãng. Năm 1971, Hennessy sáp nhập với nhà champagne Moët & Chandon thành Moët Hennessy. Năm 1987, Moët Hennessy hợp nhất với Louis Vuitton để thành LVMH. Theo báo cáo thường niên năm tài chính 2026 của Diageo, tập đoàn Anh này giữ 34% Moët Hennessy, phần còn lại thuộc LVMH.

Nơi sản xuất

Cognac chỉ được làm trong vùng tên gọi xuất xứ Cognac. Theo BNIC, cơ quan liên ngành của Cognac, vùng này có hơn 87.600 ha nho, chia thành sáu cru. Nho chủ lực là Ugni Blanc, một giống chín muộn, nhiều axit và cho vang độ cồn thấp. Rượu vang làm từ nho được cất hai lần trong nồi đồng Charentais, mùa cất kéo dài từ tháng 10 tới chậm nhất ngày 31/3. Theo hãng, khoảng 12 kg nho cho 9 lít vang, cất lần đầu còn 3 lít brouillis, cất lần hai còn 1 lít eau-de-vie.

Theo LVMH, Hennessy có vườn nho riêng 180 ha và làm việc với khoảng 1.600 nhà làm vang đối tác. Kho dự trữ của hãng có hơn 350.000 thùng, nằm trong 65 hầm ủ. Hội đồng nếm họp lúc 11 giờ sáng mỗi ngày để chọn hoặc loại eau-de-vie, và mỗi eau-de-vie đã chọn được nếm lại ít nhất một lần mỗi năm.

Các dòng chính

Dải sản phẩm đi theo hạng tuổi của cognac, cộng vài chai đặc biệt.

• Hennessy Very Special (V.S): hạng VS, ủ tối thiểu 2 năm. Hãng nói rượu được ủ trong thùng sồi mới, mũi bánh mì nướng, hạnh nhân rang và đường nâu, hay dùng pha cocktail.
• Hennessy V.S.O.P: hạng VSOP, ủ tối thiểu 4 năm. Ra đời năm 1817 theo yêu cầu của Thái tử Anh, sau là vua George IV. Theo hãng, mũi mơ, vị vani và sồi.
• Hennessy X.O: hạng XO, ủ tối thiểu 10 năm. Maurice Hennessy làm năm 1870, bình hình chùm nho úp ngược có từ năm 1947.
• Hennessy X.X.O: Emile Fillioux tạo cùng X.O năm 1870, Yann Fillioux làm lại năm 2018, thuộc nhóm cognac ủ từ 14 năm trở lên.
• Hennessy Paradis: Maurice Fillioux, người pha đời thứ sáu, tạo năm 1979. Hãng nói eau-de-vie của Paradis chỉ ủ trong thùng rất cũ, mũi hoa nhài, quế và trái cây nhiệt đới.
• Richard Hennessy: Yann Fillioux tạo năm 1996, pha từ một số eau-de-vie hiếm nhất trong kho của hãng, cất giữ trong hầm Founder's Cellar.

Ngoài ra còn chai dành riêng cho kênh bán ở sân bay như Hennessy Pure White, và nhiều phiên bản giới hạn: hộp con giáp đón Tết, bản hợp tác với nghệ sĩ, nhà thiết kế.

Hennessy ở Việt Nam

Trong khoảng 12.000 chai đang bán của một nhà nhập khẩu lớn có 16 mã Hennessy, gồm V.S, V.S.O.P, X.O, Paradis, Paradis Impérial, Richard Hennessy và Pure White. V.S.O.P có nhiều cỡ nhất: 700 ml, 750 ml, 1 lít, 1,5 lít và 3 lít. Tất cả các mã đều ghi 40% cồn.

Hỏi nhanh

Hennessy của nước nào? Của Pháp, làm ở vùng Cognac. Người lập hãng là người Ireland.

Hennessy thuộc tập đoàn nào? LVMH, qua Moët Hennessy. Diageo giữ 34% Moët Hennessy, LVMH giữ phần còn lại.

V.S, V.S.O.P và X.O khác nhau thế nào? Khác ở tuổi tối thiểu theo luật Cognac: 2, 4 và 10 năm. Hạng càng cao thì eau-de-vie càng lâu năm.