Lên men malolactic

Lên men malolactic (tên gốc fermentation malolactique, tiếng Anh Malolactic fermentation) thuộc nhóm Kỹ thuật làm vang.

Vi khuẩn lactic chuyển axit malic thành axit lactic, làm vang bớt chua, mềm hơn; gần như mọi vang đỏ và nhiều vang trắng như Chardonnay.

Trang này đang được bổ sung bài viết chi tiết. Thông tin trên lấy từ chuẩn phân loại và nguồn ghi ở cuối trang.