Castello Banfi - Brunello di Montalcino

Castello Banfi Brunello di Montalcino là vang đỏ DOCG của Toscana, làm từ 100% Sangiovese; nồng độ đổi theo niên vụ, các năm gần đây từ 14,5% đến 15,5%. Đây là bản Brunello cơ bản của Banfi, điền trang lớn bậc nhất Montalcino, trải trên 2.830 ha giữa hai con sông Orcia và Ombrone ở phía nam vùng.

Theo hồ sơ kỹ thuật của hãng, rượu ủ ít nhất hai năm, khoảng 80% trong thùng lớn 60 và 90 hectolit, 20% trong barrique 350 lít, rồi nằm thêm trong chai. Các niên vụ gần đây dùng thùng lớn bằng sồi Pháp; những năm trước đó, phần thùng lớn là sồi Slavonia. Phần thùng nhỏ cho rượu chút vani và gia vị, phần thùng lớn giữ cho quả không bị gỗ đè.

Rượu màu ruby sâu. Hương thường được ghi là anh đào, mận, mâm xôi chín, hoa violet, rồi đến thuốc lá, da thuộc và gia vị khi rượu có tuổi. Tannin mạnh nhưng mượt, hậu dài.

Chai đang thấy ở Việt Nam là niên vụ 2012, tức đã ngoài mười năm, đúng giai đoạn một Brunello bắt đầu hiện rõ mùi khô và đất. Nên dựng chai đứng một ngày cho cặn lắng, gạn nhẹ, rót ở 16–18°C. Hợp bò hầm vang, thịt thú rừng, vịt quay, phô mai cứng.