Daishichi Myoka Rangyoku

Myoka Rangyoku là chai Daishichi gọi là sake tối thượng của nhà, làm theo kimoto từ gạo Yamada Nishiki mài phẳng còn 50%, độ cồn 16%. Chai thường được xếp vào hạng junmai daiginjo, ép theo lối nhỏ giọt và không pha nước, dù phần thông số trên trang hãng không ghi hạng.

Chai ra đời từ một dự án nhà rượu khởi động trước thềm thiên niên kỷ mới, với ý muốn làm một sake đứng ngang những đồ uống lớn của thế giới: sâu, nở, ăn suốt bữa không chán, đủ lực theo món chính và đủ chất để già đi trong chai. Cách đi của Daishichi là chọn lọc từng hạt gạo, nhiều lần loại bỏ hạt vỡ và hạt ngả màu, mài phẳng, rồi để men đã qua sàng lọc khắc nghiệt của kimoto lên men lâu ở nhiệt độ thấp. Hãng cam kết chỉ đặt tên này cho những mẻ đạt cùng mức.

Cách uống hãng chỉ rõ: rót khoảng một phần ba vào ly lớn, lắc nhẹ, để rượu tỉnh dần và mở mùi; uống ở 10–13°C như một sake cho bữa tối. Rượu được tả là mùi phức hợp, vị đậm và chắc.

Món hãng gợi ý thiên về bàn ăn Âu: tôm hùm hấp sốt sabayon cam, cá vược nướng trong vỏ bánh, gà Bresse nhồi gan ngỗng và nấm truffle, thịt heo Iberico áp chảo. Nhà còn có bản Myoka Rangyoku Grande Cuvée riêng, nên xem kỹ nhãn. Một chai kimoto ở tầm này có thể đặt lên bàn như một chai vang trắng lớn.