Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz

Penfolds Bin 389 là vang đỏ của Penfolds, pha Cabernet Sauvignon với Shiraz, làm từ nho nhiều vùng ở South Australia. Niên vụ 2024 có 53% Cabernet Sauvignon và 47% Shiraz, nồng độ 14,5%. Max Schubert làm chai đầu tiên năm 1960. Bin 389 từng được gọi là "Baby Grange".

Làm thế nào

Hãng giải thích biệt danh Baby Grange có một phần lý do từ thùng: vài thành phần của Bin 389 được ủ trong chính những thùng vừa chứa Grange của niên vụ trước. Theo trang hãng, đây là chai giúp Penfolds có tiếng với người uống vang đỏ, nhờ ghép cấu trúc của Cabernet Sauvignon với độ đầy của Shiraz.

Với niên vụ 2024, nho lấy từ Coonawarra, Barossa Valley, McLaren Vale và Padthaway. Rượu ủ 13 tháng trong thùng sồi Mỹ loại hogshead, 34% thùng mới. Độ pH 3,65, độ chua 6,3 g/l. Tỉ lệ nho và thời gian ủ đổi theo năm. Niên vụ 2023, theo đánh giá của Wine Advocate, có 51% Cabernet, 49% Shiraz và ủ 12 tháng, 33% thùng mới. Trang niên vụ 2024 dẫn lời Steph Dutton, Director of Winemaking của Penfolds, rằng năm này cho quả nhỏ, tannin chắc.

Mùi vị niên vụ 2024 (theo hãng)

Màu đỏ mận, viền đỏ thẫm. Mũi do Cabernet dẫn, có gia vị ngọt, dâu tằm và quả mọng đen, đỏ. Sau đó là các nốt mặn kiểu khoáng sắt, ô-liu đen, tiêu xanh, lá thuốc lá và thảo mộc, xen crème brûlée và hoa violet, oải hương. Vào miệng đầy và nhiều lớp: sô-cô-la đen, anh đào ngâm rượu, việt quất, chút dừa. Độ chua tươi, tannin mịn như bột talc. Hãng nói vang có thể để nhiều chục năm.

Các mốc chính

Bin 389 có từ năm 1960, chín năm sau niên vụ Grange đầu tiên (1951). Trong phân loại Langton's bản VIII (12/2023), Bin 389 ở hạng 1st Classified, cùng Grange, Bin 707 và Yattarna. Đây là phân loại tư nhân dựa trên kết quả đấu giá, không phải luật. Bin 389 vẫn đang được làm; tới tháng 10/2026, niên vụ hãng đang giới thiệu là 2024.

Ở Việt Nam

Danh mục khoảng 12.000 chai của một nhà nhập khẩu lớn có ba mã Bin 389, đều 14,5%: chai 750 ml, hộp quà Tết 2026 chai 750 ml và hộp quà Tết 2026 chai 1,5 lít. Dữ liệu không ghi niên vụ, nên cần xem năm in trên nhãn.

Phân biệt với các chai gần nó

Bin 600 Cabernet Shiraz cũng của Penfolds nhưng là vang California. Bin 407 mang tên Cabernet Sauvignon, Bin 28 mang tên Shiraz. Bin 389 là chai pha hai giống của Nam Úc.

Hỏi nhanh

Penfolds Bin 389 bao nhiêu độ? Niên vụ 2024 là 14,5%. Mỗi niên vụ có thể khác đôi chút, nên đọc nhãn.

Vì sao gọi là Baby Grange? Một phần vì vài thành phần được ủ trong thùng vừa chứa Grange của năm trước.

Bin 389 nhiều Cabernet hay Shiraz hơn? Niên vụ 2024 nghiêng về Cabernet, 53%. Tỉ lệ đổi theo năm.