Père Magloire XO Calvados

Père Magloire XO là rượu mạnh chưng cất từ rượu táo lên men, thuộc tên gọi Calvados Pays d'Auge ở Normandie, miền bắc nước Pháp, nồng độ 40%. Nguyên liệu là táo, không phải nho, nên dù cùng họ brandy, mùi của nó khác hẳn Cognac.

Pays d'Auge là tên gọi khắt khe nhất của Calvados, bắt buộc chưng cất hai lần bằng nồi đồng. Theo nhà Père Magloire, bản XO được chưng cất hai lần và ủ hơn 9 năm trong những thùng sồi đã dùng cả trăm năm, lâu hơn nhiều so với mức tối thiểu của nhãn XO.

Hãng tả mũi có mứt mộc qua, vỏ cam ngâm đường, quế, rồi tới táo caramel kiểu bánh tarte Tatin và chút ca cao. Màu vàng hổ phách ánh đồng; hậu là gia vị quyện với vị táo hầm ấm.

Ở Normandie người ta hay uống Calvados giữa hai món chính, gọi là "trou normand", hoặc sau bữa như một ly tiêu cơm. Dùng ly tulip nhỏ, để rượu ở nhiệt độ phòng, ngửi chậm trước khi nhấp. Rượu đi tốt với phô mai Camembert, bánh táo hoặc sô-cô-la đen. Thêm một viên đá lớn cũng được, nhưng XO đáng uống nguyên trước.