Tên gọi làng

Tên gọi làng (village, hay communale theo tiếng Pháp) là bậc nằm giữa tên gọi vùng và Premier Cru trong hệ thống phân cấp của Bourgogne. Rượu mang tên làng phải đến từ đất của chính làng ấy, nên chỉ cần đọc tên trên nhãn là biết rượu sinh ra ở đâu. Bạn có thể xem bức tranh toàn hệ thống ở trang Phân cấp Bourgogne.

Con số chính thức

BIVB (hội đồng ngành rượu vang Bourgogne) cho biết toàn vùng có đúng 84 appellation, và tách ra là 7 tên gọi cấp vùng, 44 tên gọi cấp làng, 33 Grand Cru. Cần lưu ý Wikipedia tiếng Anh ghi "100 appellation", còn BIVB giải thích rõ rằng con số 84 mới là số chính xác. Wikipedia tiếng Pháp ghi thêm rằng trong 44 appellation làng có 661 dénomination Premier Cru.

Cách đọc nhãn

Với bậc làng, nhãn ghi tên làng, chẳng hạn Pommard hay Nuits-Saint-Georges (hai ví dụ BIVB nêu). Nếu ruộng được xếp Premier Cru thì cụm "Premier Cru" sẽ nối vào sau tên làng. Còn Grand Cru thì chỉ ghi tên ruộng. Vì vậy, khi thấy một chai chỉ ghi tên làng mà không có cụm "Premier Cru" hay tên ruộng hạng cao, bạn đang cầm chai ở bậc làng.

Ví dụ theo từng vùng nhỏ

Danh sách dưới đây là các tên gọi làng có trong dữ liệu của vuacon.com, chia theo tiểu vùng. Đây là ví dụ để bạn hình dung, không nhằm thay danh mục 44 tên của cơ quan chính thức.

• Côte de Nuits: Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée và Nuits-Saint-Georges.
• Côte de Beaune: Ladoix, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Meursault, Blagny, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay và Maranges.
• Côte Chalonnaise: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry và Montagny.
• Mâconnais: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran và Viré-Clessé.
• Chablis và Grand Auxerrois: Chablis, Petit Chablis, Irancy, Saint-Bris và Vézelay.

Các tên như Côte de Beaune-Villages hay Côte de Nuits-Villages có chữ "Villages" là tên gọi gộp nhiều làng, khác với tên gọi của một làng riêng lẻ.

Giống nho

Wikipedia ghi rượu đỏ Bourgogne chủ yếu từ Pinot Noir và rượu trắng chủ yếu từ Chardonnay; Gamay và Aligoté là hai giống phụ.

So với tên gọi vùng, bậc làng cho biết nguồn gốc cụ thể hơn nhiều. Danh mục vang Burgundy (Bourgogne) tại VUACON có các chai thuộc nhiều bậc để bạn so sánh.

Nguồn: BIVB – Hội đồng ngành rượu vang Bourgogne; Wikipedia tiếng Pháp – Vignoble de Bourgogne; Wikipedia – Burgundy wine.