Jim Beam

Jim Beam là hãng bourbon của dòng họ Beam ở bang Kentucky, Mỹ. Nhà máy chính đặt tại Clermont, hạt Bullitt. Hãng lấy năm 1795 làm mốc khởi đầu, khi Jacob Beam bán thùng whiskey đầu tiên. Từ năm 2014, hãng thuộc tập đoàn Suntory của Nhật. Đơn vị quản lý rượu mạnh của Suntory, trước gọi là Beam Suntory, đổi tên thành Suntory Global Spirits năm 2024. Chai cơ bản của hãng là Jim Beam Original, nhãn trắng, ủ 4 năm và đóng 80 proof (40%) ở Mỹ.

Lịch sử

Theo trang lịch sử của hãng, họ Boehm sang các thuộc địa Bắc Mỹ năm 1740. Vài chục năm sau, gia đình chuyển tới vùng nay là Kentucky và đổi họ thành Beam. Jacob Beam nấu whiskey từ ngô theo công thức của cha. Năm 1795, ông bán thùng rượu đầu tiên, mang tên Old Jake Beam Sour Mash. Năm 1820, con ông là David Beam tiếp quản. Ông mở rộng nhà máy, chuyển sang nồi cất liên tục và đổi tên rượu thành Old Tub. Năm 1854, nhà máy dời về hạt Nelson, gần tuyến đường sắt mới, với tên D. M. Beam & Company.

James Beauregard Beam, tức Jim Beam, nắm nhà máy từ năm 1894. Thời Cấm rượu ở Mỹ (1920–1933) là lần duy nhất gia đình ngừng cất rượu, theo lời hãng. Sau khi lệnh cấm bãi bỏ, ông dựng lại nhà máy ở Clermont. Mẻ đầu tiên xong năm 1935, bán với tên Colonel James B. Beam vì gia đình không còn quyền dùng tên Old Tub. Cũng năm 1935, công ty mang tên Jim B. Beam Distilling Company, và rượu được gọi là Jim Beam.

Những người giữ nồi

Con gái Jim Beam là Margaret lấy Frederick Booker Noe. Cháu ngoại ông, Booker Noe, về sau làm Master Distiller. Năm 1987, Booker ra chai Booker's, bourbon small batch đầu tiên của hãng. Năm 1992, hãng có bộ Small Batch Bourbon Collection gồm Booker's, Baker's, Basil Hayden's và Knob Creek. Con Booker là Fred Noe, đời thứ bảy, ra mắt Red Stag (2009), Devil's Cut (2011) và Double Oak (2016). Năm 2022, Fred bổ nhiệm con trai là Freddie Noe làm Master Distiller đời thứ tám. Theo tin trên VinePair, đây là lần đầu hãng có hai Master Distiller làm việc cùng lúc.

Cách làm

Trang quy trình của hãng ghi hèm gồm ngô (ít nhất 51%), lúa mạch đen và lúa mạch mạch nha. Hèm được nấu kiểu sour mash, tức là trộn thêm một phần bã của mẻ trước. Hãng nói vẫn dùng chủng men giữ từ sau thời Cấm rượu. Rượu cất lần đầu ra khoảng 125 proof, rồi qua nồi doubler cất lần hai, dưới 160 proof. Sau đó rượu ủ trong thùng sồi mới đốt cháy lòng. Luật Mỹ cho phép ghi straight bourbon sau hai năm, Jim Beam Original ủ bốn năm. Hãng ghi Jim Beam Black dùng cùng công thức hèm: 77% ngô, 13% lúa mạch đen, 10% lúa mạch mạch nha.

Ngày 1/1/2026, NPR đưa tin Jim Beam ngừng cất rượu ở nhà máy chính tại Clermont trong cả năm 2026. Theo tin này, hãng vẫn cất ở hai cơ sở khác tại Kentucky.

Các dòng chính

Dòng gốc là Original (nhãn trắng, 4 năm). Nhóm cao hơn có Black 7 năm (90 proof, 45% ở Mỹ), Devil's Cut (90 proof), Double Oak và Single Barrel. Hãng còn có Jim Beam Rye. Nhóm có hương vị như Honey, Apple, Peach, Black Cherry và Red Stag là rượu mùi nền whiskey, không phải bourbon. Nồng độ đổi theo thị trường. Trang hãng ở Úc ghi Jim Beam Black 80 proof, còn trang Mỹ và Đức ghi 45%.

Jim Beam ở Việt Nam

Danh mục khoảng 12.000 chai của một nhà nhập khẩu lớn có 9 mã Jim Beam. Nhóm bourbon có chai trắng 750 ml và 1 lít (40%), bản Cadillac F1 Team 700 ml (40%), Black 7 năm và Devil's Cut (đều 45%). Bốn mã còn lại là rượu mùi Apple, Peach, Black Cherry (32,5%) và Honey (30%).

Hỏi nhanh

Jim Beam là bourbon hay whiskey? Là Kentucky straight bourbon whiskey, tức một loại whiskey Mỹ theo luật bourbon.

Jim Beam của nước nào? Làm ở Kentucky, Mỹ. Chủ sở hữu là Suntory của Nhật.

Chai trắng và chai đen khác gì? Cùng công thức hèm. Chai đen ủ 7 năm thay vì 4 năm, và ở Mỹ đóng 45% thay vì 40%.