Mezcal cổ truyền (Ancestral)

Mezcal cổ truyền (Ancestral) (tên gốc Mezcal Ancestral) thuộc nhóm Hạng chế biến (categoría).

Nấu đầu agave chỉ trong lò hố; nghiền bằng chày, tahona hoặc cối kiểu Chile/Ai Cập; lên men như Artesanal; cất bằng lửa trực tiếp chỉ trong nồi đất, chóp bằng đất hoặc gỗ (NOM-070 mục 4.4.3).

Trang này đang được bổ sung bài viết chi tiết. Thông tin trên lấy từ chuẩn phân loại và nguồn ghi ở cuối trang.