Moët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial, còn gọi là Moët Impérial, là champagne không niên vụ chủ lực của nhà Moët & Chandon ở Épernay, vùng Champagne, Pháp. Rượu pha từ ba giống Pinot Noir, Meunier và Chardonnay, ở mức độ ngọt brut với dosage 7 g/l. Nồng độ trên nhãn thường là 12% hoặc 12,5%, tuỳ thị trường. Theo hãng, chai này có từ năm 1869.

Làm thế nào

Trang hãng cho biết Brut Impérial được pha từ hơn 100 loại vang nền, trong đó 20–30% là vang dự trữ từ các năm trước. Hãng chọn vang dự trữ để rượu chín hơn, phức tạp hơn và giữ được phong cách đều qua các năm. Nho lấy từ gần 280 cru trong vùng. Tỉ lệ giống đổi theo năm, trong các khoảng sau:

• Pinot Noir 30–40%, cho thân rượu;
• Meunier 30–40%, cho độ mềm;
• Chardonnay 20–30%, cho sự thanh mảnh.

Như mọi champagne, rượu lên men lần hai ngay trong chai theo phương pháp truyền thống. Sau khi tách cặn, hãng thêm lượng đường dosage 7 g/l. Theo quy định của EU, mức brut là dưới 12 g/l đường. Người làm rượu chịu trách nhiệm là Chef de Cave Benoît Gouez, giữ chức từ năm 2005.

Mùi vị (theo hãng)

Màu vàng rơm, có ánh xanh lá. Mũi mở bằng táo xanh và cam chanh, tiếp theo là nét khoáng và hoa trắng. Sau cùng là các nốt bánh brioche, ngũ cốc và hạt tươi. Vị có trái cây thịt trắng như lê, đào trắng, táo, cùng bọt mịn. Cuối vị là nét chua dịu của cam chanh và chút lý gai. Hãng gợi ý dùng với đồ sống như sushi, sashimi, hàu, hoặc cá sốt bơ trắng.

Tên gọi

Trang LVMH gọi chai này là Moët Impérial. Trang sản phẩm của hãng hiện đặt tên Moët & Chandon Brut Impérial. Hai tên chỉ cùng một chai. Nó khác Rosé Impérial (champagne hồng) và khác Ice Impérial, bản có dosage 45 g/l làm riêng để uống với đá.

Dung tích ở Việt Nam

Danh mục khoảng 12.000 chai của một nhà nhập khẩu lớn có hai mã Brut Impérial: chai 750 ml và chai magnum 1,5 lít, đều ghi 12%. Một số nhà bán lẻ châu Âu ghi 12,5% cho chai 750 ml, nên xem số in trên nhãn chai thật.

Hỏi nhanh

Moët Brut Impérial bao nhiêu độ? Thường 12% hoặc 12,5%, tuỳ thị trường và lô. Xem nhãn chai.

Brut Impérial có ngọt không? Không, đây là mức brut, khô. Dosage chỉ 7 g/l. Bản ngọt của hãng là Nectar Impérial, dosage 45 g/l.

Brut Impérial có niên vụ không? Không. Đây là champagne không niên vụ, pha từ nhiều năm. Champagne có niên vụ của hãng là dòng Grand Vintage.