The Dalmore 12 năm

The Dalmore 12 năm là single malt Scotch của nhà chưng cất Dalmore ở Alness, vùng Highland. Rượu ủ trong thùng bourbon gỗ sồi trắng Mỹ, sau đó một phần được chuyển sang thùng sherry, trong đó có thùng từng đựng Oloroso. Chai ở Anh là 70 cl, 40%. Chai ở Mỹ là 750 ml, cũng 40%. Chai thuộc bộ Principal Collection của hãng.

Làm thế nào

Theo trang sản phẩm, rượu được ủ trước trong thùng gỗ sồi trắng Mỹ từng đựng bourbon. Loại thùng này cho nền vani và mật ong. Sau đó một phần rượu được chuyển sang thùng sherry, trong đó có những thùng từng đựng Oloroso lâu năm. Hãng không công bố tỉ lệ rượu đi qua thùng sherry, cũng không nói rượu nằm trong thùng sherry bao lâu. Con số 12 năm là tuổi của rượu trẻ nhất trong chai.

Rượu nền đến từ dàn nồi khác thường của Dalmore: bốn nồi cất lần một đỉnh bằng và bốn nồi cất lần hai có áo nước làm mát quanh cổ, theo Whiskypedia của ScotchWhisky.com (nguồn thứ cấp). Hãng tả rượu mới cất là đậm và nhiều vị trái cây.

Mùi vị (theo hãng)

Mũi có trái cây họ cam quýt, sô cô la và gia vị thơm. Vào miệng là cam Seville, trái cây khô và chút vani. Hậu có cà phê rang và sô cô la đen. Trang sản phẩm dẫn lời Richard Paterson, Master Distiller của hãng, rằng rượu có cá tính vượt xa tuổi của nó. Đó là lời của hãng, không phải đánh giá độc lập.

Phân biệt với chai gần nó

Dalmore 12 Sherry Cask Select cũng 12 năm nhưng đóng chai 43%. Chai này hoàn thiện trong thùng sherry đặc biệt, kết hợp Oloroso với Pedro Ximénez. Dalmore 15 năm (40%) được hoàn thiện trong ba kiểu thùng sherry là Apostoles, Amoroso và Matusalem Oloroso. Port Wood Reserve không ghi tuổi, hoàn thiện trong thùng port Tawny và đóng chai 46,5%. Ba chai cùng nằm trong bộ Principal Collection.

Ở Việt Nam

Danh mục khoảng 12.000 chai của một nhà nhập khẩu lớn có hai mã Dalmore 12 năm, đều 700 ml, 40%. Một mã là chai thường, một mã là hộp quà Tết. Ngoài ra có một mã riêng cho 12 Sherry Cask Select, 43%. Hai chai này dễ nhầm vì cùng ghi 12 năm. Muốn phân biệt, xem dòng chữ Sherry Cask Select và nồng độ trên nhãn.

Hỏi nhanh

Dalmore 12 bao nhiêu độ? 40%, cả bản 70 cl ở Anh lẫn bản 750 ml ở Mỹ. Bản Sherry Cask Select là 43%.

Dalmore 12 có khói không? Hãng không nhắc tới than bùn hay khói trong mô tả. Hương chính đến từ thùng bourbon và thùng sherry.