Jack Daniel's Old No.7

Jack Daniel's Old No. 7 là Tennessee whiskey chủ lực của nhà chưng cất Jack Daniel ở Lynchburg, bang Tennessee, Mỹ. Người Việt hay gọi là "Jack nhãn đen". Rượu làm từ hèm 80% ngô, 12% lúa mạch mạch nha và 8% lúa mạch đen. Sau khi cất, rượu lọc qua than gỗ phong rồi ủ trong thùng sồi mới. Trang dinh dưỡng của Brown-Forman cho Mỹ, Anh, Đức, Pháp và Úc đều ghi 40%. Hãng thuộc tập đoàn Brown-Forman.

Làm thế nào

Rượu mới cất được cho nhỏ giọt qua lớp than gỗ phong đường dày 10 feet, khoảng 3 m. Hãng gọi bước này là charcoal mellowing. Than do hãng tự đốt ngay tại nhà máy. Rượu sau đó vào thùng sồi trắng mới, đã đốt cháy lòng thùng. Nước lấy từ mạch nước đá vôi trong hang Cave Spring Hollow, sát nhà máy. Nhãn không ghi tuổi. Hãng nói rượu không theo lịch, chỉ đóng chai khi người nếm thấy đủ chín, xét theo màu, mùi và vị. Bước lọc than trước khi ủ là điều kiện bắt buộc của luật bang Tennessee (Tenn. Code §57-2-106) với rượu ghi Tennessee whiskey. Đây cũng là lý do hãng nói Jack Daniel's không phải bourbon.

Mùi vị (theo hãng)

Mũi có trái cây khô, gỗ sồi và chút cay nhẹ. Vị cân bằng, gồm trái cây khô, gỗ và vani. Hậu khô và kéo dài. Phòng báo chí của hãng tả rượu có màu hổ phách vừa, với caramel, vani và gỗ.

Các mốc chính

• 1866: năm lập và đăng ký in trên nhãn. Nhà viết tiểu sử Peter Krass dựa vào hồ sơ đăng ký cho rằng cơ sở hợp pháp chỉ có từ năm 1875.
• 1904: Old No. 7 đoạt huy chương vàng tại Hội chợ Thế giới ở St. Louis. Hãng tính đây là huy chương đầu tiên trong bảy huy chương vàng của chai này.
• 1987: theo Washington Times, nồng độ chai nhãn đen hạ từ 90 proof (45%) xuống 86 proof (43%).
• 2004: chai nhãn đen ở Mỹ hạ từ 86 proof xuống 80 proof (40%). Người phát ngôn của Brown-Forman nói bản 80 proof bán tốt hơn trong đợt thử thị trường năm trước, theo AP và UPI.

Trang lịch sử và trang hỏi đáp của hãng không giải thích nguồn gốc con số 7 trong tên, nên các câu chuyện lưu truyền về con số này chưa có căn cứ chính thức.

Dung tích ở Việt Nam

Danh mục khoảng 12.000 chai của một nhà nhập khẩu lớn có hai mã Old No. 7, chai 700 ml và chai 1 lít, đều 40%.

Phân biệt với chai gần nó

Gentleman Jack được lọc than thêm một lần sau khi ủ. Single Barrel lấy từ từng thùng riêng và đóng chai mạnh hơn. Tennessee Honey cũng có chữ Jack Daniel's trên nhãn, nhưng đó là rượu mùi 35% pha từ Old No. 7 và rượu mùi mật ong. Chữ "Old No. 7" và nhãn đen là cách nhận nhanh nhất.

Hỏi nhanh

Jack Daniel's đen bao nhiêu độ? 40%, theo trang dinh dưỡng của Brown-Forman cho Mỹ, Anh, Đức, Pháp và Úc.

Jack Daniel's có phải bourbon? Hãng nói không. Jack Daniel's là Tennessee whiskey, phải lọc qua than phong trước khi ủ.

Old No. 7 bao nhiêu năm tuổi? Nhãn không ghi tuổi. Hãng nói rượu đóng chai khi người nếm thấy đã chín.