Jack Daniel's

Jack Daniel's là hãng Tennessee whiskey của nhà chưng cất Jack Daniel ở thị trấn Lynchburg, bang Tennessee, Mỹ. Nhãn chai ghi "Est. & Reg. in 1866", tức lập và đăng ký năm 1866. Peter Krass, người viết tiểu sử Jack Daniel (sách Blood & Whiskey, 2004), dựa vào hồ sơ đăng ký và cho rằng cơ sở hợp pháp chỉ có từ năm 1875. Từ năm 1956, hãng thuộc tập đoàn Brown-Forman ở Louisville, Kentucky. Chai nổi tiếng nhất là Old No. 7, nhãn đen, đóng chai 40%.

Lịch sử

Theo trang lịch sử của hãng, Jasper Newton Daniel, thường gọi là Jack, rời nhà và về sống ở trang trại của mục sư Dan Call. Ở đó ông học nấu whiskey từ mục sư và từ Nathan "Nearest" Green, một người bị bắt làm nô lệ. Về sau Jack thuê Nearest làm người cất chính, chức mà nay gọi là Master Distiller. Nhà chưng cất nằm cạnh mạch nước trong hang Cave Spring Hollow. Năm 1904, Old No. 7 đoạt huy chương vàng tại Hội chợ Thế giới ở St. Louis.

Jack không vợ con. Năm 1907, ông để lại nhà chưng cất cho cháu là Lem Motlow. Thời Cấm rượu ở Mỹ, nhà máy không được bán rượu. Sau khi lệnh cấm bãi bỏ năm 1933, phải vài năm sau sản xuất mới chạy lại. Trong Thế chiến II, nhà máy dừng cất rượu. Brown-Forman trở thành chủ nhà chưng cất từ năm 1956.

Cách làm Tennessee whiskey

Hèm của Jack Daniel's gồm 80% ngô, 12% lúa mạch mạch nha và 8% lúa mạch đen, theo các thông cáo của hãng. Rượu mới cất được cho nhỏ giọt qua lớp than gỗ phong đường dày 10 feet, khoảng 3 m. Than này do hãng tự đốt tại Lynchburg. Rượu sau đó ủ trong thùng sồi trắng mới, đã đốt cháy lòng thùng. Năm 2014, hãng mở thêm một xưởng đóng thùng ở hạt Lawrence, bang Alabama. Hãng không ghi tuổi trên Old No. 7, vì người nếm quyết định khi nào rượu đủ chín.

Bước lọc than là lý do hãng khẳng định Jack Daniel's không phải bourbon. Năm 2013, bang Tennessee ra luật định nghĩa Tennessee whiskey (Tenn. Code §57-2-106). Rượu phải làm tại Tennessee, hèm ít nhất 51% ngô, cất không quá 80% cồn, ủ trong thùng sồi mới đốt cháy tại Tennessee, lọc qua than phong trước khi ủ và đóng chai từ 40%. Luật có một ngoại lệ về bước lọc than cho nhà cất Prichard's.

Những người giữ nồi

Theo dòng thời gian của hãng, sau thời Jack, chức Master Distiller lần lượt qua Jess Motlow (từ 1911), Lem Tolley (1941–1963), Jess Gamble (1964–1966) và Frank Bobo (1966–1988). Tiếp theo là Jimmy Bedford (1988–2007) và Jeff Arnett (2008–2020). Từ năm 2020, Master Distiller là Chris Fletcher, người gốc Lynchburg. Frank Bobo là ông của Fletcher. Fletcher hiện giữ chức Phó chủ tịch, Master Distiller kiêm Giám đốc vận hành nhà chưng cất. Tháng 2/2026, Whisky Magazine trao cho Fletcher danh hiệu Master Distiller/Master Blender của năm tại lễ Icons of Whisky khu vực Mỹ ở Louisville.

Các dòng chính

• Old No. 7: chai chủ lực, 40%.
• Gentleman Jack: lọc than hai lần, trước và sau khi ủ, ra mắt năm 1988, 40%.
• Single Barrel Select: mỗi chai lấy từ một thùng, có từ năm 1997. Chai ở Anh ghi 45%, ở Mỹ 94 proof (47%).
• Tennessee Rye: hèm 70% lúa mạch đen, 18% ngô, 12% lúa mạch mạch nha, 45%.
• Bonded: đóng chai 50% theo luật Bottled-in-Bond.
• Aged Series: các bản 10, 12 và 14 năm, ra lần lượt từ 2021 tới 2025.
• Nhóm có hương vị: Tennessee Honey (2011), Fire, Apple và Blackberry, đều 35%. Nhóm này là rượu mùi nền whisky, không phải whiskey.

Jack Daniel's ở Việt Nam

Danh mục khoảng 12.000 chai của một nhà nhập khẩu lớn có 15 mã Jack Daniel's:

• Old No. 7: chai 700 ml và 1 lít.
• Gentleman Jack, Single Barrel, Tennessee Rye, Bottled-in-Bond 1 lít và No. 27 Gold.
• Ba bản giới hạn: Master Distiller No. 6, Red Dog Saloon và White Rabbit Saloon.
• Bốn chai rượu mùi 35%: Honey, Fire và Apple, trong đó Honey có hai cỡ chai.

Ngoài ra còn một mã Legacy Edition 3 chưa đối chiếu được với trang hãng.

Hỏi nhanh

Jack Daniel's có phải bourbon không? Hãng nói không. Theo luật bang Tennessee, rượu ghi Tennessee whiskey phải lọc qua than phong trước khi ủ, bước mà bourbon không bắt buộc.

Jack Daniel's thuộc tập đoàn nào? Brown-Forman, từ năm 1956.

Chai đen và chai Gentleman Jack khác gì? Gentleman Jack được lọc than thêm một lần sau khi ủ, nên hãng tả là nhẹ và mượt hơn.