Ngâm lạnh trước lên men

Ngâm lạnh trước lên men (tên gốc macération préfermentaire à froid, tiếng Anh Cold soak; pre-fermentation cold maceration) thuộc nhóm Ngâm vỏ.

Giữ nho dập ở nhiệt độ thấp vài ngày trước khi lên men để chiết màu và hương.

Trang này đang được bổ sung bài viết chi tiết. Thông tin trên lấy từ chuẩn phân loại và nguồn ghi ở cuối trang.